凉拌腐竹&猪耳朵&腊牛肉&猪头肉

作者： 一缕阳光_89

我的凉拌腐竹可受很多吃货喜欢，今天花¥6.8买了一小包腐竹，顺便把以前做过的凉拌腊牛肉、腊猪头肉、腊猪耳朵一起“上榜”~这个菜不分春夏秋冬，在哪都很受受大众喜欢。香辣爽口，有嚼劲，超级开胃解馋，唯一缺点就是不但费米饭还费酒，哈哈～

用料

• 腐竹 200克
• 朝天椒 10个
• 大蒜 10瓣
• 盐 两勺
• 鸡精 2克

凉拌腐竹&猪耳朵&腊牛肉&猪头肉的做法步骤

步骤 1

清水浸泡，今天深圳气温27度，泡了两个小时完美泡开了～

步骤 2

想要入味你就得听我的，斜着切就对了，切了后沥干水～

步骤 3

玉米油冷油下锅顺便辣椒大蒜米一起下锅，加入两勺盐两克鸡精。这个是凉拌不是炒菜，配料份量会多一点才能入味～

步骤 4

炒出香辣味后倒入腐竹中，搅拌搅拌两下。想要颜色好看可以适量加辣椒油，想要香点加入芝麻油。只要你把辣椒大蒜米调好味了不加也挺好吃滴～

步骤 5

拌匀后马上就可以开吃了～

步骤 6

加点香菜色香味俱全看上去更有食欲～

步骤 7

加辣椒油实物颜色更靓一点～

步骤 8

凉拌腐竹

步骤 9

香辣爽口，太解馋了～

步骤 10

自己家熏的腊牛肉比较咸比较硬，做之前这一步一定要做好：清洗干净清水下锅煮，切好片再加入清水煮，没有盐味就可以起锅了，沥干水备用。

步骤 11

后面按图三图四步骤操作～

步骤 12

凉拌猪头肉

步骤 13

凉拌猪耳朵

凉拌腐竹&猪耳朵&腊牛肉&猪头肉的小贴士

本人无辣不欢，所以用的朝天椒。如果你不能吃辣或可以接受微辣可以用美人椒，加几个朝天椒也可以😂 泡腐竹不要热水泡，如果赶时间可以用温水三四十度左右，热水泡后就成汤粥了，吃起来也没嚼劲了～ 烟熏干的这些腊牛肉、猪头肉、猪耳朵都比较硬还有点咸所以一定一煮二煮～

菜谱创建时间：2022-05-07 14:11:37