小美～蒜香排骨

作者： 袁亚贤

仔排是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分。仔排也叫小排骨，它的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨。仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。

用料

• 肋排 500克
• 蒜 120克
• 生抽 25克
• 红烧酱油 10克
• 油 10克
• 姜片 3片
• 料酒 20克
• 冰糖 20克
• 水 70克

小美～蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

大蒜3秒速度4.5切碎，不要太碎，颗粒大比较好些，加入10克油，生姜片，设置3分钟120度速度1爆香；

步骤 2

排骨先放网篮，水没过肉，设置6分钟50度速度4.5.取出洗净沥干备用；

步骤 3

排骨倒入锅里，设置10分钟/120度/反转小勺；

步骤 4

然后加入生抽、红烧酱油、料酒、冰糖、水（基本就是水到排骨），设置20分钟Varoma反转小勺，量杯盖不要盖；量杯盖不要盖；量杯盖不要盖；（重要‼️事情说三遍）

步骤 5

等到基本料汁收干，就可以了；

步骤 6

出锅装盘享用。

小美～蒜香排骨的小贴士

1、这道菜的亮点：蒜香味比较足，不用量杯盖是为了更好收汁。 2、喜欢吃蒜的朋友建议蒜的颗粒不要太小。

菜谱创建时间：2022-05-07 14:01:38