跳水蛙

作者： 清茶Liii

自用菜谱，图为第一次做的，只有3只牛蛙，放多了水，卖相不大好，但味道超棒！

用料

• 牛蛙 5只
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜 8片切丝
• 蒜 4瓣
• 高安青椒（长） 5个
• 小米椒 4个
• 泡椒 4个
• 豆瓣酱 2大勺
• 花椒 1把
• 藤椒油 1炒菜勺
• 生粉勾芡 1勺
• 鸡精 适量
• 老抽 适量

跳水蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙买的时候杀好，除内脏后大约2斤 洗净、沥水、切块 抹盐、料酒腌制待用

步骤 2

青椒、小米辣、泡椒切小段 大蒜拍软切两刀 生姜切丝

步骤 3

热油下牛蛙，翻遍至变色，起锅备用

步骤 4

不洗锅再加油，热油下豆瓣酱2大勺，炒出红油，倒入配好的各种辣椒姜蒜（小米椒先不放）炒香，再加入500毫升热水，煮沸后下牛蛙

步骤 5

小火10分钟左右，大火收汁 （视频里水多了） 收汁尾声：加泡椒（和泡椒水），加花椒（和藤椒油） 勾芡（一勺生粉化开倒进锅里） 最后加鸡精，尝咸淡，视情况加老抽

步骤 6

好吃！！

菜谱创建时间：2022-05-07 09:45:38