基础和面（记录用）

作者： 小小的麻薯包

各种常用面点的和面配比 一人份

用料

• #包子馒头
• 面粉 100克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 泡打粉（可不加） 0.5克
• 白糖 2克
• 猪油（可不加） 2克
• #鸡蛋饼
• 面粉 100克
• 水 180克
• 鸡蛋 一个
• 盐 2克
• #馅饼
• 面粉 100克
• 水 80克
• 酵母 1克
• 白糖 2克
• #饺子皮
• 面粉 100克
• 水 90克左右
• 盐 2克
• #馄饨皮
• 面粉 180克
• 水 70克
• 鸡蛋 25克
• 玉米淀粉 10克

基础和面（记录用）的做法步骤

步骤 1

包子馒头： 酵母，白糖倒入温水，搅拌让酵母和水充分融合。 酵母和水倒入面粉搅拌成絮状物，揉成面团。 面团加猪油或食用油。 面团揉至光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 排气，搓长条，均分面团。

步骤 2

鸡蛋饼： 所有材料混合搅拌均匀，可加入青椒胡萝卜香肠丁，一小勺油可以煎一个鸡蛋饼。

步骤 3

馅饼： 酵母和白糖用温水化开，酵母水加入面粉用筷子搅拌成很粘的面团，发酵至两倍大。手上抹油、案板抹油、刮板抹油。刮板切一块面团包上馅料。收口朝下放入煎锅，小火煎熟。

步骤 4

饺子皮： 揉成面团，搓成长条分剂子，每个剂子10克，擀成面皮。 面皮直径8厘米、大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。

步骤 5

馄饨皮： 揉成面团，撒上玉米淀粉防粘，擀成方形薄皮。切成合适的大小。

菜谱创建时间：2022-05-06 21:36:16