脆皮北京烤鸭

作者： coolruin

疫情培养一个又一个厨子，我也是大部队的一份子。 买到了鸭子🦆，第一时间就想起北京烤鸭，久久不能忘怀。

用料

• 鸭 1只
• 蜂蜜 10勺
• 料酒 10勺
• 白醋 10勺
• 苹果 1个
• 孜然粉 3勺
• 蚝油 3勺

脆皮北京烤鸭的做法步骤

步骤 1

买来鸭子一只，因物资有限只能用这只瘦鸭子，解冻。

步骤 2

去掉鸭掌和鸭翅。也可以去除，不去除烤时候要把鸭掌鸭翅用锡纸包起来。

步骤 3

取处鸭掌鸭翅的样子

步骤 4

将鸭子放入一个啤酒瓶或者红酒瓶中立起来，用开水反复烫鸭子，大概反复5遍。

步骤 5

用厨房纸擦干鸭子水分，然后用吹风机烘干。 将蜂蜜料酒白醋混合做为脆皮汁。（烘烤后面还会用到） 将脆皮汁均匀抹在烘干的鸭子表面，然后吹风机继续烘干。反复涂抹烘干3次。

步骤 6

将苹果切块加入孜然粉和耗油搅拌

步骤 7

将搅拌好的苹果填入鸭肚子中，用牙签封口。

步骤 8

上下火170℃预热烤箱5分钟，将鸭肚子朝上放入烤箱 170℃烤40分钟。 出锅后继续全身涂抹脆皮汁，翻面继续烤40分钟。

步骤 9

出炉了 甜面酱做法： 100ml水+10g淀粉混合均匀，锅中烧油，油热加入混合的淀粉水，加入生抽老抽糖，锅中起大泡出锅凉凉即可。

步骤 10

饼皮做法： 买来的馄饨皮和饺子皮，抹油两张叠起来擀薄，每张都抹油，叠起来水开蒸锅蒸10分钟。

步骤 11

切点葱丝，片好鸭子，抓紧吃吧！

步骤 12

甜面酱+葱丝+鸭子 饼皮包起来。

步骤 13

巴适得很，抓紧做起来吧

脆皮北京烤鸭的小贴士

基本零难度 按部就班不会错 剩下的鸭翅鸭掌可以煲汤也可以卤味 片好剩下的鸭架不要扔，炸着吃或者煲汤都行。

菜谱创建时间：2022-05-06 20:08:21