手撕奶香老面包

作者： 爱猫咪没有窝

用料

• 牛奶液种:
• 高筋面粉 100克
• 牛奶 200克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 主面团:
• 高筋面粉 400克
• 水 110克
• 奶粉 50克
• 白砂糖 100克
• 盐 6克
• 黄油 80克

手撕奶香老面包的做法步骤

步骤 1

先做牛奶液种: 1牛奶倒入盆中微波炉加热20秒至温热加入酵母粉搅匀 2搅匀之后加入一个鸡蛋打匀 3再加入高筋面粉100克搅匀至顺滑没有大的颗粒（做完这三步之后应该是比较稀的酸奶质地） 4放入烤箱发酵20分钟取出

步骤 2

将牛奶液种和主面团的所有材料混合放入厨师机（黄油除外），搅匀之后加入黄油搅拌至拉出手套膜取出（不需要发酵了，搅拌至手套膜后直接拿出来）

步骤 3

将面团全部整成这样的小剂子放入烤盘，做法就是搓圆-擀成长条-卷起

步骤 4

烤箱发酵40分钟取出-表面刷牛奶-放入中下层上火165度，下火150度，烤25分钟（中途上色满意了盖锡纸）

步骤 5

出炉时震几下

步骤 6

掰开一个看看吧，柔软拉丝，奶香十足味道很棒

菜谱创建时间：2022-05-06 19:28:32