腌笃鲜

作者： 谨言JJ

疫情下的上海，凑齐一锅腌笃鲜的食材也是实属不易。百叶结没买到，薄百叶自己打结混入其中，也不错的样子

用料

• 春笋 2根
• 咸肉 100克
• 姜片 3片
• 料酒 1勺
• 葱 2根
• 五花肉 100克
• 木耳 6朵
• 百叶结 6只

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

我用了等量的鲜肉和咸肉，把它们都切块。先凉水下锅，加入姜片和料酒焯水。 笋也一样，切块焯水三分钟。 焯好的肉捞出洗净，砂锅中加少许油煸炒。这一步可以让汤汁更浓 把肉的油脂炒出，加入热水还有姜和葱开始炖煮。差不多二十分钟后加入焯好的笋和泡发好的木耳。继续炖煮二十分钟左右 因为有咸肉🥩我没有另外加盐 出锅前五分钟加入百叶（如果是百叶结，也建议提前焯水） 最后按口味加入胡椒，可以出锅开喝啦 没有额外的调料，腌笃鲜真的是发挥着食材本身的鲜味，一口下去，满足！

腌笃鲜的小贴士

肉和笋一定要焯水

菜谱创建时间：2022-05-06 19:00:53