家常红烧牛肉

作者： 冰凝aiqi

喜欢吃牛肉，红烧、清炖换着来，剩下了可以做牛肉面，也不错，软糯喷香，停不下来

用料

• 牛肉 500克
• 姜 5片
• 八角 2个
• 糖 1小勺
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量克
• 油 适量克

家常红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

准备牛肉500克，洗净切大块，泡水半小时，去血水，捞出沥干备用（我这是成袋的牛腩）

步骤 2

锅中放水，冷水放入牛肉，倒2勺料酒

步骤 3

煮至沸腾，再煮2分钟，捞出用热水洗去浮沫，一定用热水或温水

步骤 4

锅中放少许油，放入白糖或冰糖，小火炒成焦糖色，略微要冒青烟，千万别糊了

步骤 5

这个颜色就可以了

步骤 6

放入处理好的牛肉，翻炒上色

步骤 7

倒入2勺料酒，2勺生抽，1小勺老抽，翻炒均匀

步骤 8

加入开水，没过牛肉，放姜片、八角，适量的盐，一定要用开水

步骤 9

大火煮开5分钟，盖盖小火慢炖1小时左右

步骤 10

吃时大火收汁即可，撒了点葱花装饰一下，OK，开造😊

家常红烧牛肉的小贴士

1.炒糖色千万别糊了，会苦，如果不会炒可以省略这步，味道相差不大，颜色差点. 2.最好中途不加水，炒锅直接炖，多加点水，砂锅、高压锅少加水，高压锅炖半小时就可以，根据牛肉的部位，可以适当增加炖煮时间 3.牛肉要切大点块，熟了会缩水

菜谱创建时间：2022-05-06 17:24:03