花甲鸡

作者： Leonard吖

在外头吃过之后回家自己做的。

用料

• 鸡 半只（500g）
• 花甲 2斤
• 尖椒 看自己
• 葱白 看自己
• 干辣椒 看自己
• 姜 看自己
• 蒜 看自己
• 花椒 看自己

花甲鸡的做法步骤

步骤 1

花甲清洗干净（这里有2斤）。

步骤 2

花甲泡水里，放盐和2滴油泡着让花甲吐沙。

步骤 3

鸡肉洗净剁块（这里是半只）。

步骤 4

放半勺盐，两勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉，抓匀，放一勺油，抓匀，腌制20分钟。

步骤 5

尖椒切好备用（份量看自己，喜欢吃的可以多放）。

步骤 6

大葱取白断切丝备用。

步骤 7

干辣椒泡一下水。

步骤 8

准备生姜、蒜头切好备用。

步骤 9

准备花椒。

步骤 10

泡过水的干辣椒切好备用。

步骤 11

吐完沙的花甲洗净。

步骤 12

热锅，放凉油。

步骤 13

放入全部姜和一半的蒜爆香。

步骤 14

放入一半干辣椒、一半花椒一起爆香。

步骤 15

倒入腌制好的鸡肉。

步骤 16

翻炒均匀。

步骤 17

放入一半葱丝，翻炒均匀，鸡肉断生后捞出备用。

步骤 18

锅中放油。

步骤 19

放入剩下的干辣椒、花椒、蒜，爆香。

步骤 20

放入剩下的葱丝爆香。

步骤 21

倒入花甲，翻炒均匀，铺平，盖上锅盖，猛火焖一下，焖到花甲微微张口，然后翻炒，让花甲均匀受热。

步骤 22

一勺淀粉，加冷水，调好淀粉水准备勾芡用。

步骤 23

花甲开口，把淀粉水倒入锅里，翻炒均匀。

步骤 24

放入尖椒。

步骤 25

放入断生的鸡肉，翻炒均匀。

步骤 26

加入盐、生抽、老抽、白糖，调好自己喜欢的口味，酱汁不够浓稠的话可以再放点淀粉水。

步骤 27

煮熟出锅！！

菜谱创建时间：2022-05-06 16:26:17