巨好吃的杨枝甘露千层🍰一定要做一次

作者： 小小Xu-

配方是6寸的量

用料

• 牛奶 250克
• 椰浆 100克
• 椰子油 20克
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 25克
• 鸡蛋 3个
• 椰子奶冻：
• 椰浆20克 牛奶15克
• 淡奶油10克 细砂糖5克
• 吉利丁片1克
• 芒果酱：
• 芒果泥250克 细砂糖10克
• 芒果淡奶油：
• 芒果酱 145克
• 淡奶油 450克
• 细砂糖 30克
• 其他：
• 西柚1个 西米露10克

巨好吃的杨枝甘露千层🍰一定要做一次的做法步骤

步骤 1

芒果切块打成泥

步骤 2

加细砂糖熬煮

步骤 3

熬到浓稠，大概15分钟

步骤 4

熬完剩下145g，晾凉备用

步骤 5

吉利丁片用冷水软化 椰浆、牛奶、淡奶油、细砂糖煮到60度左右加入软化的吉利丁片，搅拌均匀 倒进模具冷冻

步骤 6

材料称重 椰浆、椰子油、细砂糖加热至融化 加牛奶搅拌均匀，混合好的液体分3次倒入过筛的粉类里，每次都搅拌均匀 鸡蛋打散加到面糊里，搅拌均匀

步骤 7

过筛，过筛，再过筛

步骤 8

多过筛几遍面糊更细腻

步骤 9

把千层锅加热到130度左右（大概滴点水上去水会滋啦滋啦蹦），舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底，把剩余面糊倒出，再放到电磁炉上加热，加热到凝固就可以把锅边上的皮刮一下，方便等下千层皮扣下来继续加热到冒大泡～离火，边上用刮刀扒拉一下，扣在晾网上一张皮就摊好了。一直重复～重复～重复～直到面糊没有～

步骤 10

一边摊皮一边把皮从晾网上拿下来叠在油纸上，不用错开

步骤 11

全部叠完以后用6寸慕斯圈切一下，或者用6寸戚风模具的底压住然后用刀切一下，不处理也可以看个人喜好

步骤 12

西柚把果肉剥出来备用

步骤 13

淡奶油加芒果酱加细砂糖

步骤 14

打到硬挺，天热开空调坐冰水打发更稳定

步骤 15

托底上先抹薄薄的一层奶油防滑

步骤 16

铺上一层千层皮，再抹奶油一直重复

步骤 17

差不多高度的时候撒一层西柚果肉

步骤 18

用奶油把果肉封起来，再放千层皮，抹奶油一直重复 我夹了2层西柚果肉，也可以夹3层 全部弄好之后，冰箱冷藏2小时或者冷冻半小时

步骤 19

水烧开下西米露，煮10分钟，闷30分钟白心就基本没有了，冷水冲洗几遍，然后放冰水里备用

步骤 20

取出组装好的千层，表面就可以开始做装饰，开吃啦

菜谱创建时间：2022-05-05 21:58:22