超软酸奶奶酪吐司

作者： 小猪的快乐猪窝

一款不用中种烫种等复杂操作，直接法简单操作也能超级柔软的吐司~脑中突然想起那句很经典的“高端的食材，只需要简单的烹饪，就能呈现最美好的风味”～本款面包加入了大量的酸奶、奶油奶酪和鸡蛋，还使用了恒天然出品的“奈特兰”淡味黄油，高品质天然乳脂，健康的草饲美味，面团奶香味十足，不论手撕还是切片，都非常适宜。

用料

• 高筋粉 500克
• 酸奶 165克
• 奶油奶酪 85克
• 鸡蛋 85克
• 水 80克
• 细砂糖 80克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 黄油 50克

超软酸奶奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

气温依然比较高，用水合法可以有效控制面温，减少揉面时间。先将高筋粉和所有液体材料混合均匀，不用纠结状态，只要均匀无干粉就可以了。密封冷藏约1小时，略久一些也可以。

步骤 2

取出面团，加入盐、糖，先慢速搅拌均匀，再转快速搅打。

步骤 3

搅打至基本光滑，加入黄油和酵母，依然先慢速搅拌吸收，再继续快速搅打。

步骤 4

搅拌至面团呈现水光肌状态即可完成。

步骤 5

面团很软，可以很轻松抻开手套膜。

步骤 6

揉好的面团进行一次发酵约1小时。

步骤 7

一发完成，平均分割4份，滚圆，松弛约15分钟。

步骤 8

取松弛完成的面团，擀开。

步骤 9

两侧向内折，用掌根轻轻排气、压紧。

步骤 10

卷起，压薄底边，捏紧封口。

步骤 11

、面团做好后排入模具，进行二次发酵。

步骤 12

烤平顶的话，发酵至6分就可以加盖，送入已预热190°C/210°C的烤箱，烤约35分钟至熟。

步骤 13

出炉即刻震模，倒出，放在烤网上晾凉，待凉至手温后才能包装，凉透才能切片。

菜谱创建时间：2022-05-05 21:22:59