倒油,放6片姜片,倒排骨,两边炒至微黄。 加冰糖,炒两下。 加滚烫的水,没过排骨。 加生抽1勺,料酒1勺,老抽1勺,盐半勺,炖30~60分钟。 最后倒醋,为了让酸味裹在外面。 大火炒收汁。 撒葱或同时撒白芝麻。