回味无穷的葱油拌面

作者： 呒刺的优雅玫瑰

葱油拌面该是魔都饮食文化中的一道亮丽风景线吧，记得小时候家隔壁饮食店里的葱油拌面总是吸引很多爷叔。我打小不是很好面食，除了小馄饨，基本没有特别爱好的，有了吃一口，没了也不会太想念。 4月魔都的封闭，让小葱成了爱马仕，家家户户加入种葱大军，以往不屑一顾扔掉的葱根，不是水样就是盆栽，期待自给自足葱自由。某日邻居发力，搞来上百斤青葱，投喂给邻居们，激动之余，小试身手，试做了一下葱油拌面，出乎意料的好吃，于是连着两天的午餐都是它了。

用料

• 小葱 15根
• 糖 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 6勺
• 蚝油 1勺
• 茶油 适量
• 黑荞麦面 200克

回味无穷的葱油拌面的做法步骤

步骤 1

小葱洗净切段，葱白葱叶分开

步骤 2

适量茶油（铺满锅底）入锅，油稍加热后放入葱白，小火慢炸

步骤 3

放入葱叶，继续小火炸至有葱叶金黄

步骤 4

加入所有调料，搅匀

步骤 5

继续小火熬，香啊

步骤 6

荞麦面下开水锅中，小火慢煮3-5分钟后捞出，放入净水中过一下

步骤 7

荞麦面分装入碗，淋上3勺熬制的葱油

步骤 8

拌一下，yummy啊

回味无穷的葱油拌面的小贴士

生抽与盐的量1:1，保证调出来的味道棒！

菜谱创建时间：2022-05-05 15:50:13