蒜泥小龙虾

作者： 卷毛桃儿

夏天嘛，怎能少的了小龙虾，再者有啤酒小烧烤加持，快乐也不过如此啦～

用料

• 小龙虾 2斤
• 蒜瓣 3头
• 姜末 少许
• 葱 1根
• 菜籽油（煸炒虾用） 少许
• 食用油 少许
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精（可不加） 适量
• 小米辣 3个
• 啤酒 1瓶
• 花雕酒 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 冰糖 2小块

蒜泥小龙虾的做法步骤

步骤 1

盐和小苏打适量，加水没过虾，浸泡15分钟左右，搅一搅

步骤 2

用刷子刷干净，剪去头，去掉沙包，剪刀从侧边插进去分别剪掉两侧小爪，会带出虾腮，拉住尾巴中间那一瓣，拉出虾线。

步骤 3

每一只都清理干净。再清洗几遍到水清澈干净即可。 沥干水，研磨点白胡椒粉拌拌，去腥。 掉落的虾黄可以放小碗里。

步骤 4

热锅倒菜籽油，油温六七成热，倒入沥干水的虾，煸炒至变色。捞出

步骤 5

三头蒜去皮，料理机打成泥，清水冲洗2-3遍，可以借助滤网，比较方便。这样处理后的蒜泥不会发苦。

步骤 6

另起油锅，油热转中小火。放2/3蒜泥进去，煸炒，有香味时放两小块冰糖 如果有掉落的虾黄，可以这里放一起炒炒。

步骤 7

放小米辣沫、姜泥、葱白沫，炒香。

步骤 8

倒虾进去转大火翻炒，放一勺花雕酒，一勺生抽，一小勺蚝油，继续翻炒。

步骤 9

倒啤酒没过虾，大火煮开，加盐，转中火盖盖焖煮10-12分钟。

步骤 10

焖煮10来分钟后，关火浸泡10来分钟，让小龙虾吸收汤汁更入味。

步骤 11

开盖，加剩余的蒜泥，大火煮，收汁，翻炒。

步骤 12

可以加点配菜。我有牛腩汤剩余的芹菜，就放里面一起煮煮，不浪费。 可以加点鸡精增加鲜味。也可不加。

步骤 13

撒点葱花即可开吃啦！蒜泥一点不辣，混合汤汁，特别鲜美特别好吃。

菜谱创建时间：2022-05-05 14:06:12