松软全麦面包

作者： 竹寺2011

一直不太爱吃全麦面包，感觉口感干干的，直到自己做出来了这款，原来，全麦面包松软的秘密在这里……

用料

• 高筋面粉 340克
• 全麦粉 220克
• 奶粉 20克
• 牛奶（泡全麦面粉） 220克
• 盐 9克
• 红糖 40克
• 蜂蜜 20克
• 酵母 6克
• 水 150克
• 黄油 30克

松软全麦面包的做法步骤

步骤 1

1、全麦粉加牛奶，搅拌至无干粉状态，常温浸泡1—3小时以上（也可冰箱冷藏一夜）； 2、将除黄油外的所有材料，倒入小美主锅中，启动揉面模式3分钟，然后放入黄油，再揉面模式3分钟； 3、一发：面团无需从主锅取出，直接将主锅放置有阳光的地方，发酵至2倍大； 4、塑形：将面团按压排气，平均分成6份，将每份面团收拢成圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟，取松弛好的面团，按扁，擀开成牛舌状，重复该步骤两次。 5、二发：面团入放入模具，发酵至8分满； 6、烤箱预热180度，入烤箱中下层70°，40分钟。 7、取出、晾凉、切片。

步骤 2

在阳台上吸收太阳能疯狂发酵的面团们^_^

步骤 3

二发后，8分满的样子，离胜利只差一步了！

步骤 4

满足！

松软全麦面包的小贴士

1、该方子为2个450g吐司的量； 2、无需加鸡蛋、无需白砂糖； 3、全麦面粉一定要用牛奶浸泡； 4、选择二次发酵，面包会更稳定，放三天也还软软滴。

菜谱创建时间：2022-05-05 12:06:14