超简单法棍

作者： 梁子爱面包

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 低糖干酵母 2克
• 盐 9克
• 常温水 330-350克

超简单法棍的做法步骤

步骤 1

活成团看不到干粉

步骤 2

盖保鲜膜，室温(操作25℃左右)松弛1小时 各个方向折叠面团

步骤 3

密封好，冰箱冷藏发酵一晚

步骤 4

第二天，回温30-60分钟，预整形如图(大概230克/个，4个) 继续松弛30分钟

步骤 5

整形成法棍，发酵布上如图摆放

步骤 6

盖保鲜膜或者半干布，室温发酵40分钟左右 至按手指印，能缓慢回弹(室温25.6℃左右)

步骤 7

转移到油布上，筛粉，用刀随便划几道

步骤 8

放入提前预热好的烤箱(上下火230℃+石板，30分钟以上)，底层，烤25-30分钟(根据自家烤箱灵活调整温度和烘烤时间)！ 出炉有噼里啪啦的声音哦，外焦里嫩 ✅没石板不用，入炉喷壶喷水，法棍烤5分钟，打开烤箱门，再喷几下！

步骤 9

不错

步骤 10

满意

步骤 11

自己做的法棍吃着就是香，成就感爆棚😄

菜谱创建时间：2022-05-05 12:05:35