外婆私房菜·香煎拌豆腐

作者： 每顿吃饱宝

这个味道很上头，尤其是浓郁的汁，用来拌饭吃一流，用广东人的话来说可以是“汁都捞埋”!

用料

• 嫩豆腐 1-2砖
• 盐 少量
• 花生油 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 葱花、蒜蓉、辣酱（可有可无） 少许
• 生粉、胡椒粉 适量

外婆私房菜·香煎拌豆腐的做法步骤

步骤 1

调个苋汁，即把生抽、蚝油、生粉、胡椒粉、蒜蓉、葱花（可后放）、辣椒酱（可有可无）、少量花生油，放进小碗里，可以加适量水以免太咸，搅拌均匀

步骤 2

嫩豆腐切成方便煎的小方块后（形状类似1厘米厚的扁平的麻将），起锅下油，中火，豆腐慢慢放进去煎，煎至两面金黄

步骤 3

煎得差不多，豆腐下一些盐，然后可以将它们炒拌在一起，喜欢拌饭吃的不用怕烂

步骤 4

往锅里倒入调好的苋汁（建议再搅拌一下再倒），汁面跟豆腐面大概持平，盖上锅盖焖豆腐收汁，中途可以炒拌一下

步骤 5

收完汁后就可以起碟，完成😆😆

外婆私房菜·香煎拌豆腐的小贴士

煎豆腐需要耐性，一块块掀起来慢慢煎两面 葱花打苋汁放或者起碟时放都没所谓 煎的时候记得放点盐，虽然会咸点，但不放会少了点风味

菜谱创建时间：2022-05-05 12:00:37