忘不了的海洋的味道---梅菜跳跳鱼

作者： 风中的紫翎

沿海长大的孩子记忆中必有一道关于跳跳鱼的美味。

用料

• 海鲜酱油 2勺
• 糖 1/5勺
• 跳跳鱼 200克
• 梅菜 1把
• 大蒜 2瓣
• 葱 2根
• 料酒 2勺

忘不了的海洋的味道---梅菜跳跳鱼的做法步骤

步骤 1

跳跳鱼处理干净，内胆必须弄掉，否则肉质会苦。

步骤 2

一把梅菜提早泡发，或者来不及的时候可以直接放热水中煮沸2-3分钟至汤汁变咖色，放在冷水里洗干净即可。

步骤 3

热油烧开，放入大蒜和葱白爆香。

步骤 4

倒入跳跳鱼。

步骤 5

煎至内胆割开的位置肉涨开。

步骤 6

加入海鲜酱油2勺，白糖1/5勺，料酒2勺，泡发好的梅菜一起烧。

步骤 7

加入少量热水，翻炒均匀，盖上锅盖，待汤汁烧开。

步骤 8

撒上葱花即可起锅。

忘不了的海洋的味道---梅菜跳跳鱼的小贴士

跳跳鱼处理的时候只需要割开一个小口，挤出内胆就可以，倒入油锅的时候，可以先盖锅盖，因为跳跳鱼比较顽强会不停跳动，待停止跳动后再开锅盖炒。

菜谱创建时间：2022-05-05 08:43:14