沸腾水煮鱼

作者： 阳光生活Serenity

用料

• 鲈鱼 1条
• 黄豆芽 1包
• 小葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 10个
• 花椒粒 20粒
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 1勺
• 淀粉 2勺
• 盐 3克
• 白糖 5克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺

沸腾水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼斜切片，切完后清水清洗一下沥干水份➕3克盐➕1勺白胡椒粉➕1个蛋清抓拌均匀，再➕2勺淀粉抓均。

步骤 2

黄豆芽水开后煮两三分钟捞出沥水。

步骤 3

热锅下入葱姜蒜炒香

步骤 4

中小火➕5克糖➕1勺郫县豆瓣酱炒香

步骤 5

再➕1勺生抽➕半勺老抽，1勺料酒沿锅边倒入。 水开后改中火放入腌制好的鱼片不动，将鱼片静止与锅中，让表面的浆固定。然后轻推鱼片，让其受热均匀。（忘记拍照了） 碗底铺黄豆芽，鱼熟后倒在豆芽上面，表面撒上葱花和香菜（忘记拍照了）

步骤 6

另起锅倒油加热至冒烟关火，放入干辣椒➕花椒（2秒内）马上浇到葱花上面激发出香味

步骤 7

上次吃火锅剩下豆皮海带结一起煮了，喜欢啥青菜可以随意配！

菜谱创建时间：2022-05-05 08:32:49