长沙杀猪菜（蒜蓉辣椒风味）

作者： 兔子颠锅

旅游时在长沙吃过类似风味，念念不忘，刚好买了口味接近的辣椒酱，复刻一波。

用料

• 粉肠，猪肝，猪腰，猪肉 总200克
• 蒜蓉辣椒酱（甜老虎牌） 100g，4小包
• 蒜蓉 20g
• 葱 1-2根
• 姜 4-5片
• 蚝油 1勺
• 黑椒酱/黄豆酱 用于提味，少量即可
• 花雕酒 1勺

长沙杀猪菜（蒜蓉辣椒风味）的做法步骤

步骤 1

写在最前的话： 在长沙吃的杀猪菜拍照留念。 因此大家也可以使用猪血、猪肉丸等，这个烫料都很适合！

步骤 2

清洗猪杂： 清水冲洗后，加生粉抓揉，去除脏东西。 粉肠注意里面也要清洗。

步骤 3

腌肉： 加入糖、酱油、鲍鱼汁（或蚝油）、鲜鸡汁（或鸡精）、料酒、油，搅拌后静置。

步骤 4

起锅热油，放入切好的姜片和蒜末，煎至蒜末微微变色。

步骤 5

关火，加入辣椒酱（辣椒酱按个人爱好，可以有两包选择使用萝卜/贡菜辣椒酱，口味差不多）。 转小火稍微煎香。

步骤 6

倒入2-3碗水，放入葱。 大火沸腾后转中火，加入蚝油和花雕酒（各1勺左右），黑椒酱和黄豆酱若干，用于调味。 试试味道。 烫猪杂的酱料就做好啦。

步骤 7

开始烫猪杂： 开中大火，先放入粉肠，烫两分钟。 后放入剩下的猪肝、猪腰、猪肉，再烫一分钟。 *因为我这次购买的猪杂切得薄，所以只烫这么久，制作时需自行判断是否熟透了。

步骤 8

捞出即可！真好吃！

菜谱创建时间：2022-05-04 22:02:16