只用牛奶和鸡蛋能做芝士蛋糕？

作者： 灵魂厨娘伊舞

跟着广坦实操了一遍，从牛奶开始做芝士蛋糕，组织不是很细密，但好香浓，简单得有点不可思议啊

用料

• 鸡蛋 5个
• 全脂牛奶 3L
• 砂糖 120克
• 白醋 大概60ml
• 柠檬橙子一类的皮 少量

只用牛奶和鸡蛋能做芝士蛋糕？的做法步骤

步骤 1

牛奶倒锅里，加一小勺盐，加热至边缘冒泡泡中间还没沸腾的状态就关火。 挤一个柠檬的汁，或者白醋，加入牛奶简单搅拌一下即可。 等十来分钟，牛奶中的蛋白质都会凝固了浮在表面，和豆浆凝固变豆花一个道理。

步骤 2

用滤勺把牛奶蛋白捞起来，放纱布上再等待十来分钟，过滤掉水分，瑞可塔芝士就到手了～

步骤 3

等芝士过滤的过程可以准备其他原材料：鸡蛋加砂糖，打散到发白即可。 不用打发，我这次就是因为想试试蓬松效果所以打发了，最后影响了组织细密感。

步骤 4

柠檬或橙子一类水果的皮，磨一点碎粒。别小看这一点，这可是让芝士蛋糕清香解腻的小能手。

步骤 5

把橘皮拌入芝士，加上鸡蛋糊，有白兰地的加一小勺没有也没关系。芝士蛋糕糊就准备好了。

步骤 6

模具刷油，倒入蛋糕糊，震两下去掉大气泡。

步骤 7

175度烤40分钟，甜香扑鼻，橙皮的香味也很突出。

只用牛奶和鸡蛋能做芝士蛋糕？的小贴士

牛奶不要烧开，85度左右。加了柠檬或白醋后也别过度搅拌，自然会凝固的。如果凝固失败了可以重新烧热等凝固，不会浪费。 芝士要滤干，看起来是豆腐渣的效果。 剩下来的水据说可以泡菜或和面。 也可以加自己喜欢的水果，做成更有个性和风味的芝士蛋糕。

菜谱创建时间：2022-05-04 19:47:45