小美大包酥蛋黄酥

作者： 我叫小清新MAX

给我自己看的

用料

• 水油皮
• 中粉 200克
• 猪油 70克
• 糖 20克
• 水 80-82克
• 油酥
• 中粉 140克
• 猪油 68-70克
• 馅料
• 咸蛋黄 16个
• 红豆沙22g一个 352g
• 刷表面的蛋黄 1个
• 点缀的黑芝麻 若干

小美大包酥蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮揉面8分钟

步骤 2

手揉油酥

步骤 3

生的咸蛋黄180度烤5分钟，喷点白酒去腥

步骤 4

大包酥，抱起来压扁擀开折叠几次，卷成长条

步骤 5

毛估估可以切16个

步骤 6

豆沙

步骤 7

抱蛋黄

步骤 8

包

步骤 9

凹造型

步骤 10

凹好造型，刷蛋黄液，刷完撒芝麻

步骤 11

170-180度40分钟，加10分钟风炉

步骤 12

一个蛋黄配22g左右的奶黄or豆沙

步骤 13

吃

菜谱创建时间：2022-05-04 18:50:53