母亲节~🌷郁金香🌷蛋糕(柠檬海绵+水蜜桃)

作者： 菓子铺花路

不会裱花的也可以用这做个文艺范儿的郁金香蛋糕～ 就是说还挺好看！ 而且柠檬+水蜜桃,口味蛮清新的. 刮刀我临时去文具店买了，是油画刮刀..........技术有限刮了个寂寞 没有奶油霜，担心纯淡奶油不够丝滑所以＋了奶油奶酪。 海绵蛋糕可以是柠檬汁15g+清水10g,也可以是纯柠檬汁,反正水量25g+油量25g。 但是千万不能柠檬汁跟牛奶一起，会结块。 感觉海绵蛋糕难打发,做戚风也可,口感会更加绵软。 水蜜桃也是看实际情况： 煮桃皮是为了给桃块上粉红色更好看一些; 糖量看桃的酸甜度调整; 水煮时长看桃软硬度调整; 如果买到软硬度合适、够甜、够粉的梦中情桃，则直接切块夹馅完事。

用料

• A 柠檬海绵蛋糕
• 蛋清 3个
• 罗汉果糖 50克
• 蛋黄 3个
• 柠檬汁 20g
• 清水(可选) 5克
• 橄榄油(或黄油) 25g
• 低粉 75克
• 柠檬皮屑 1个
• B 水蜜桃
• 水蜜桃 1个
• 罗汉果糖 30g
• 清水 适量
• 柠檬汁 适量
• 淡奶油 300克
• 奶油奶酪 70克
• 糖粉 30克
• 食用色素 适量

母亲节~🌷郁金香🌷蛋糕(柠檬海绵+水蜜桃)的做法步骤

步骤 1

A 使用分蛋法: 蛋清+糖+柠檬汁两三滴,打发至小弯钩状态; 三个蛋黄依次加入蛋清中,高速打发至提起打蛋头滴落下可画8字不消失,再低速整理小气泡1-2分钟； +过筛后的低粉,翻拌至无干粉状态； 混合乳化后的柠檬汁+清水+橄榄油加入,继续翻拌至无液体状,面糊丝滑； +柠檬皮屑混合。 6寸圆模,预热165°的烤箱中下层,35分钟。 出炉晾凉切三片。

步骤 2

B 处理水蜜桃,削皮.

步骤 3

B.切块

步骤 4

B.皮+清水先煮沸,待到桃皮颜色褪去 ,将皮捞出,+糖+柠檬汁(大约5g)+桃块煮大约3-5分钟. 晾凉冷藏备用。

步骤 5

桃浆淋在海绵蛋糕上

步骤 6

奶油+水蜜桃

步骤 7

抹面 不是很工整也不要紧

步骤 8

刮刀随意刮了

步骤 9

吃还是好吃的！

菜谱创建时间：2022-05-04 18:21:22