乌饭麻糍（台州）

作者： 西瓜蘑菇

这次的粉团做出了很奇妙的手感，记一下面水比例。 顺序：面团—塑形—蒸 用的糯米粉和粘米粉（粳米粉），不需要后续捣捣捣，有条件捣一下更好。 没有粘米粉可以用糯米粉替代，但是粉水比可能需要调整。 传统意义上外面需要裹松花粉或者黄豆粉，我两个都没有，凑合着吃了。

用料

• 三象水磨糯米粉 400克
• 三象水磨粳米粉 125克
• 水 425克
• 糖 45克

乌饭麻糍（台州）的做法步骤

步骤 1

粉和糖称量混合均匀 乌饭叶取汁（切碎加水过滤/捣碎加水过滤/破壁机加水打碎均可）

步骤 2

加水搅拌到均匀顺滑状态

步骤 3

揉成喜欢的形状

步骤 4

上锅蒸二十分钟及以上（蒸熟）

步骤 5

取出裹粉，开吃（或者先蒸熟后取出塑形裹粉都可以）

菜谱创建时间：2022-05-04 17:46:43