红烩猪排/猪扒(冷冻备餐预处理)🥩Pork Chop (Meal Prep)

作者： Anzzyul

预处理好的猪排，无需解冻，直接从冷冻室拿出来就可以做，最大程度保留了猪排的汁水。 为了使口感跟软嫩我在裹粉里加入了小苏打，虽然会破坏一点营养但我觉得口感比较重要w 1 TBSP = 一大勺 = 15ml 1 tsp = 1小勺 = 5ml 1 cup = 240ml

用料

• 猪排 8块
• #裹粉
• 小苏打 1 TBSP
• 胡椒粉 1 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 辣椒粉 1/2 tsp
• 肉豆蔻粉(选用) 1/2 tsp
• 大蒜粉 1 TBSP
• 炸鸡预拌粉或面粉 1/2 cup
• #酱汁(可做2块猪排)
• 蒜泥 1 TBSP
• 番茄膏 1 TBSP (或2T番茄酱)
• 红酒(没有的话也可以不加) 2 TBSP
• 酱油 1 TBSP
• 蚝油 1/2 tsp
• 鸡精 1/2 tsp
• 糖 1 tsp (用番茄酱的话可不加糖)
• 黑胡椒 1/2 tsp
• 肉豆蔻(选用) 一撮
• 热水 1 cup

红烩猪排/猪扒(冷冻备餐预处理)🥩Pork Chop (Meal Prep)的做法步骤

步骤 1

用厨房纸巾将猪排表面水分吸干。用刀背或松肉锤敲打猪排将其锤扁。

步骤 2

食品袋中加入#裹粉的所有材料，扎紧袋口摇晃使混合均匀。

步骤 3

将一块猪排放入袋中，扎紧袋口摇晃使猪排表面均匀裹上粉。

步骤 4

裹好粉的猪排放在烘焙油纸上隔开，避免冷冻后粘连。

步骤 5

放入密封袋中冷冻保存。

步骤 6

煎猪排：不用解冻。平底锅里放油，放入2块冷冻猪排，盖上盖子小火焖煎至猪排变软、两面金黄，不用完全煎熟。如果感觉有调料糊锅中途可以加一点水给锅降温。 不用担心没解冻的猪排会烧不熟，后面加料汁后有充足的时间煮熟猪排。

步骤 7

加其他蔬菜的话需把猪排夹出后单独调味并炒至断生，然后再把猪排加回锅里。最后将调好的#酱汁倒入锅中中火收至浓稠即可。

步骤 8

软嫩的猪排就做好啦。

红烩猪排/猪扒(冷冻备餐预处理)🥩Pork Chop (Meal Prep)的小贴士

因为我用的炸鸡预拌粉里已经含有调味料了，所以用面粉代替的话需要额外加一点盐调味。

菜谱创建时间：2022-05-04 17:34:15