金灿灿的芝士蒜香法式软面包，香迷糊了！🥖🥖

作者： 吃吃吃货羊咩咩

一直喜欢蒜香味的面包，居家观察期间，闲来无事带娃一起尝试做了一下，出炉放上黄油蒜泥后，毫不夸张，满屋蒜香，太太太爱了！！！ 做起来也很简单，大家一定要试一下。

用料

• 高筋面粉 350g
• 水 192g（夏天要冰箱冷藏）
• 奶 30g（夏天要冰箱冷藏）
• 蛋液 18g（夏天要冰箱冷藏）
• 糖 21g
• 盐 7g
• 干酵母 6克（鲜酵母用量*3）
• 揉面黄油 16g
• 挤线黄油 10g
• 表面蒜香料用黄油 20g
• 蒜香酱其他： 蒜泥8g、香葱叶末8g（可换欧芹碎）、盐0.3g
• 芝士粉 适量，表面装饰用

金灿灿的芝士蒜香法式软面包，香迷糊了！🥖🥖的做法步骤

步骤 1

材料提前称重好

步骤 2

三种黄油提前分装室温软化

步骤 3

小助手帮忙😊

步骤 4

除盐和揉面黄油外，全部倒入厨师机。

步骤 5

夏天一定要用冰袋降温，避免揉面过程中面温上升太快。 我这个刚出就买的只有蓝色，虽然很丑但毕竟能用，凑合吧。现在有白色的，颜值更在线。

步骤 6

先低速混合面粉，我一般用2档。然后调整到4档揉3-4分钟。 面团出粗膜后放入黄油和盐，再用1档混合均匀后调到4档，3-4分钟，然后5档或者6档半分钟左右。（数值仅做参考，具体要观察面团状态） 这款面包对出膜要求不高，不需要太完美的手套膜。

步骤 7

团成光滑的面团，放入盆中，室温醒发到2倍大。

步骤 8

戳洞不回缩就算一发好了。

步骤 9

一发好的面团分成4个100g的面团，做橄榄形。 剩下的面团再均分4个，大概56g左右一个，做球形。球形小一些适合小朋友一次一个。 也可以选择等分7个或者8个全部做橄榄形，这一步可以根据自己的需要和创意灵活调整。 面团分完后排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 10

醒发完以后排气滚圆，再松弛第二个15分钟。

步骤 11

第二次松弛后，面团光滑面朝上，用手掌拍成圆方形，然后翻面整形。

步骤 12

三分之一处折叠，按压

步骤 13

另外三分之一处也同样操作。

步骤 14

然后收口、捏紧，稍微调整下形状。

步骤 15

正面粘上芝士粉，放入烤盘。

步骤 16

全部整形完成后放入烤箱，底部放一盘热水，关上烤箱门，二发。

步骤 17

等到二发的过程中可以准备蒜香料了，几头 瓣大蒜🧄捣成蒜泥。

步骤 18

小葱几根，叶子切成葱末，然后混合均匀备用即可。

步骤 19

挤线黄油装入裱花袋，一起备用。

步骤 20

二发好了以后，烤箱180度预热，趁预热这段时间用刀给面包中间划一个口子，可以稍微的深一点点🤏

步骤 21

割口挤入黄油，这一步放黄油除了增加面包香味，还会让最后的裂口更大更好看。

步骤 22

送入烤箱，180度烤25分钟左右，需要观察上色情况，如果上色够了加盖锡纸。

步骤 23

涂抹蒜泥酱

步骤 24

出炉一定趁热抹上蒜泥酱，面包热度会让蒜泥瞬间产生香气，非常好闻！！！

步骤 25

刚出炉的非常好吃哦😋

菜谱创建时间：2022-05-04 17:27:55