草莓果酱小面包

作者： 空谷幽兰HL

春节期间的草莓新鲜个大饱满也非常甜，到了现在草莓虽然还有但个头小有些发酸。既然买了也不能浪费，熬了一瓶草莓酱，又考虑到蓝莓酱不能长时间保存，所以假期的最后一天，就做了这道消耗草莓最快又好吃的早餐小面包。说实话前期都很顺利，但成品出炉后还是有些失望哒，烘烤温度高了颜色过深，口感还可以，酸酸甜甜又有糯米的拉丝感。建议您根据自家烤箱的烘烤温度调低至160度25分钟，或上色到您满意的时候，加盖锡纸即可。这也是我疏忽的地方😊

用料

• 面团：
• 草莓果酱 230克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 82克
• 胡萝卜汤汁 129克
• 面包粉 700克
• 盐 3.8克
• 酵母粉 8克
• 果酱糯米馅：
• 草莓果酱 286克
• 冰皮预拌粉 200克
• 沸水 3汤勺

草莓果酱小面包的做法步骤

步骤 1

准备：草莓果酱230克、鸡蛋2个、玉米油82克、胡萝卜汤汁129克。

步骤 2

面包机内桶：磕入2个鸡蛋、面包粉700克、盐3.8克，加入面团余下食材。

步骤 3

将内桶放进面包机，酵母盒中投入8克酵母粉，合上盖子，启动‘揉面’程序45分钟。

步骤 4

面包机工作的同时，准备草莓糯米馅儿：草莓果酱286克、冰皮预拌粉200克，无水无油的盆中加入草莓果酱，再加入预拌粉，搅拌均匀后加入3汤勺开水。

步骤 5

继续搅匀，加入20克椰子油，揉匀成团，覆盖保鲜膜防止风干。

步骤 6

面包机工作完成，取出内桶，将揉好的面团放在案板上按扁，等分成20份，滚圆。

步骤 7

覆盖保鲜膜防止风干，松弛20分钟。面团松弛的同时，准备揉搓草莓糯米馅20个，32克/个，并覆盖保鲜膜防止风干。

步骤 8

取第一个松弛好的小面团，按扁成圆形并放在掌心，将馅儿放在圆形面片中间位置，放在手中，用手部虎口处顺时针旋转，向上推送直至将紫薯馅包裹其中。

步骤 9

顶部捏紧封口，封口朝下倒扣在案板上，用手掌按扁。

步骤 10

用排气擀面杖，将面团擀成长条形，用刀将其切成1厘米宽的长条形，首尾不要切断，翻面后横向放置，从下向上轻轻卷起。

步骤 11

卷好后再捏住两端，轻轻抻长并左右旋转，左端朝上向右对折，尾部向中间对折并压在底部，卷好啦。余下依次做好。

步骤 12

将小卷依次摆放在烤盘中，送入烤箱发酵30分钟。小碗中磕入1个鸡蛋，打散。

步骤 13

30分钟后发酵完成，轻轻刷一层薄薄的蛋液。

步骤 14

烤盘送入烤箱，松下烤箱170度25分钟，西门子烤箱180度20分钟。

步骤 15

烘烤结束，取出烤盘，将小面包取出放在网架上自然晾凉。（成品出炉后深色过深，因此需要调整烘烤温度，建议160度20-25分钟，上色到您满意的颜色时，加盖锡纸，这样可以避免颜色过深）

菜谱创建时间：2022-05-04 16:40:44