厚实肉松小贝

作者： suede11

一直用的一个五蛋蛋糕卷的配方，因为喜欢吃厚实的蛋糕所以改成做小贝来吃。 沙拉酱的方法是在小红书看的阿齐的，这样不如纯沙拉酱腻，所以我很喜欢，蛮好吃的。 自己纯记录。

用料

• 鸡蛋 五个大的
• 白醋 ➕蛋清里几滴
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 肉松 味斯美海苔
• 沙拉酱炼乳 1:1
• 牛奶（放沙拉酱里） 1丢丢

厚实肉松小贝的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油 乳化 倒入过筛的低粉 z字化匀

步骤 2

分离蛋白 将蛋黄倒入油和面粉的碗里 Z字化匀 这里面糊会很稠 可以加一丢丢牛奶

步骤 3

蛋白➕几滴白醋 三次倒入白糖 高速 中速搅 最后用低速画圈 让蛋清糊变细腻 最后打的蛋清稍微硬一点即可 因为要用模具抠出圆蛋糕片 不做蛋糕卷 所以不用湿性发泡

步骤 4

我的烤箱温度不准 180度中层我烤了20分钟左右 出炉凉凉

步骤 5

我没有圆形模具 用的纸杯蛋糕的杯子 剪去边边剩下的圆形当模具 我总共抠出了20片

步骤 6

沙拉酱和炼乳 一比一混合均匀（根据你做的蛋糕片来决定你用多少酱） 适当加一点点牛奶 抹在蛋糕片上 然后沾肉松

步骤 7

好吃

步骤 8

呀咪嘻嘻嘻😜

菜谱创建时间：2022-05-04 16:00:07