铁锅炖鱼

作者： 邱叔饭堂

用料

• 鱼 一条
• 白菜/娃娃菜 半颗
• 宽粉 随意
• 青椒 1个
• 豆腐 半块
• 千张 1张
• 香菜 5根
• 葱 姜 蒜 适量
• 花椒 一小撮
• 大料 2颗
• 干辣椒 2、3个
• 葱伴侣豆瓣酱 70克
• 香其酱 30克
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 香醋 5克
• 蚝油 10克
• 盐 8克
• 糖 10克
• 鸡精 3克
• 味精 5克
• 白胡椒粉 3克
• 十三香 2克
• 啤酒 1瓶
• 水 和食材持平

铁锅炖鱼的做法步骤

步骤 1

先准备酱，葱伴侣豆瓣酱70g+香其酱30g+生抽15g+耗油10g+老抽10g+香醋5g 混合在一起备用 （想吃带点辣的+15g郫县豆瓣酱）

步骤 2

所有食材和调料准备好

步骤 3

锅中油烧热，加入葱姜蒜花椒大料干辣椒炒香

步骤 4

加入步骤一准备的酱料，炒香

步骤 5

加啤酒和水

步骤 6

鱼放进去

步骤 7

先炖个5、6分钟，把调味料（盐8糖10鸡精3味精5胡椒粉3十三香2）放进去

步骤 8

把所有食材放进锅中，摆放在上面就行，炖一炖就下去了，盖盖先大火炖10分钟，然后中小火炖20多分钟。

步骤 9

一共炖大概30-40分钟，汤汁略浓稠了，可以关火了，也可以炖更久一点，不糊锅就行。

步骤 10

临出锅撒上大把葱花香菜翻一翻，完成✅

菜谱创建时间：2022-05-04 13:08:43