超低糖原味糯米蛋糕（6寸模具）

作者： 贰拾玖酱

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 糯米粉 45克
• 砂糖 15克

超低糖原味糯米蛋糕（6寸模具）的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合，乳化（没有油珠珠）

步骤 2

筛入糯米粉

步骤 3

混合后的面糊加入蛋黄

步骤 4

以Z字搅拌均匀

步骤 5

蛋清稍微冷冻后加入3滴柠檬汁开始打发蛋白霜

步骤 6

出现大气泡时第一次加糖5克

步骤 7

出现绵密气泡时第二次加糖5克，打出纹路时最后一次加糖5克。

步骤 8

蛋白霜打发到提起有小弯钩、分三次加入蛋黄面糊。

步骤 9

轻轻快速翻拌

步骤 10

倒入6寸模具，轻震几下，震出底部气泡。

步骤 11

撒上一些芝麻提香。

步骤 12

放入提起预热（140度）好的烤箱，140度40分钟，160度15-20分钟。

步骤 13

过程中会膨胀

步骤 14

160度15-20分钟是为了定型和上色。过程中膨胀程度会有所回缩。

步骤 15

出炉后轻震一下并快速倒扣放置于架子上，凉透后脱模。

步骤 16

松软可口，开吃吧。

菜谱创建时间：2022-05-04 12:46:01