烘焙｜抹茶奶酥小餐包

作者： llleila

12个量 具体操作手法参考椰蓉吐司，此配方做备忘用，水量较大，手揉稍麻烦些，成品非常非常柔软 水合法 手揉面

用料

• #水合法先放材料
• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 18克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 180克
• #冷藏12h后放入
• 盐 4克
• 耐高糖干酵母（温水10g配） 4克
• 黄油 40克
• #抹茶奶酥馅
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 120克
• 白砂糖 60克
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 25克
• 抹茶粉 15克
• 黄油 30克
• 炼乳（可不放） 20克

烘焙｜抹茶奶酥小餐包的做法步骤

步骤 1

等面团一发的时候做抹茶馅，鸡蛋打散，倒入牛奶，白砂糖，炼乳搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉，玉米淀粉，抹茶粉，搅匀无颗粒

步骤 3

加入黄油搅匀

步骤 4

放入不粘锅不停翻炒至成团，可自由加入30g左右蔓越莓或者葡萄干

步骤 5

出锅凉后，分成12团。等发酵拿出，松弛半小时后，面团分成12份，把馅料包进去。继续二发一小时。

步骤 6

烤箱预热后，180度上下火中层25分钟，观察上色情况自行调整时间。

菜谱创建时间：2022-05-04 10:31:12