奶酪蛋糕…自己做奶酪…不加面粉的6寸蛋糕

作者： 长歌_8sp6

突然很馋奶酪蛋糕，但特殊时期没买到奶酪，就用牛奶学着自己做，记录一下，以后再做了改进。下面这个是6寸的小蛋糕

用料

• 细砂糖 50克
• 纯牛奶 1000ml
• 鸡蛋 3个
• 柠檬 1个

奶酪蛋糕…自己做奶酪…不加面粉的6寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

一升牛奶小火加热至边缘冒泡

步骤 2

分三次加入一个柠檬的汁后关火不停搅拌

步骤 3

明显看到乳清和奶酪稳定清晰静置几分钟后用消毒好的纱布过滤

步骤 4

不太烫时挤出乳清，不需要挤太干

步骤 5

用厨师机搅拌器把奶酪打细腻，没有厨师机可以用自己有的工具。三个鸡蛋分蛋清蛋黄，蛋清用无油无水的容器分次加糖打发，蛋黄和奶酪搅拌均匀加柠檬皮屑，预热烤箱150°。 然后后先加1/3的蛋白糊，拌匀后加入剩余的蛋白糊，倒入铺油纸到烤模，上下火烤40分钟

步骤 6

出炉

步骤 7

柠檬皮屑虽然不多但点睛特别，蛋糕口感不够细腻但味道很清新，下次试试过筛打好的奶酪糊

菜谱创建时间：2022-05-04 09:15:13