饺子皮

作者： 心心徐

疫情下想吃饺子只能自己擀皮儿了，同事妈妈想学，我就拍下步骤图传给她，自己也记录一份，对于一个南方人来说学会擀皮还是挺骄傲的🤣。我也是参考了很多的菜谱，慢慢学慢慢总结，但是我发现很少有菜谱会提到一个面剂子应该多大才比较合适，再实践觉得12g的剂子饺子有点大，现在觉得7g左右的剂子比较合适，欢迎北方朋友指点

用料

• 普通面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 温水 180克左右(鸡蛋➕水的量是面粉重量的一半左右)
• 盐 5克(面粉重量的百分之一)

饺子皮的做法步骤

步骤 1

500g的普通面粉

步骤 2

加入5g盐

步骤 3

1个鸡蛋➕水，液体比例是面粉重量的一半左右，根据面粉的吸水性不同，我这里是240g的液体量

步骤 4

拌成面絮状

步骤 5

揉成团就让它醒发一会再揉就很容易揉光滑了

步骤 6

多揉几次会更筋道

步骤 7

切成12g左右的大小

步骤 8

特意用不同大小的面剂子称重擀开后觉得这个大小比较适合

步骤 9

新手还是整理一下会容易擀圆

步骤 10

南方人擀皮🤣

步骤 11

这是7g的大小

步骤 12

大概是这么大，这样能做到皮薄馅大！

饺子皮的小贴士

面粉的量我一般比馅料多50g左右

菜谱创建时间：2022-05-03 11:47:11