云耳炒鸡

作者： 爱家常小炒的小袁

俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。” 冬日里，来一口热腾腾的鸡汤，既暖身又滋补，云耳炒鸡也是醴陵的一道地道的家常菜。 制作并不复杂，首先将土鸡洗净，切成三厘米左右，云耳泡发备用，然后将鸡块入滚水锅焯水，至变色捞出洗净。油锅中下入姜片去腥，倒入沥干水的鸡块，爆炒至金黄，最后，放入木耳，锅中加水焖15-20分钟，将土鸡的营养带入到汤汁中，放上葱段出锅，便可以享用了。

用料

• 土鸡肉 300g
• 云耳 50g
• 姜 3片
• 泡椒 5个
• 白醋 2勺
• 小香芹 3根

云耳炒鸡的做法步骤

步骤 1

一、准备食材： 1、首先将土鸡洗净，切成三厘米左右，用清水浸泡一会； 2、云耳泡发备用，去除根部，撕成小块； 3、老姜切片，小香芹切段，去除叶子（留几片备用，点缀一下）。 二、下锅炒制： 1、油锅中下入姜片去腥，倒入沥干水的鸡块，爆炒至金黄； 2、下泡椒、白醋翻炒几下炒出香味，再加入半碗高汤或者热水煮开； 3、放入木耳，焖10分钟，将土鸡的营养带入到汤汁中； 4、加入芹菜段，加半勺食盐、少许鸡精煮5分钟左右，最后放上芹菜叶出锅，便可享用了。

菜谱创建时间：2022-05-03 11:26:48