提拉米苏

作者： ruyan

这个提拉米苏很好吃呀。比之前那个熬糖水的简单又好吃😋。

用料

• 蛋黄 2个
• 白糖 10克
• 马斯卡彭 250克
• 淡奶油 200ml
• 白糖 10克
• 黑咖啡（咖啡液） 2小袋
• 水（咖啡液） 50克
• 糖（咖啡液） 10克
• 咖啡酒（咖啡液） 10克
• 手指饼干 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先做一些手指饼干。总量是2个蛋，35克白糖，60克低筋面粉。蛋白加25克糖打至提起时小尖角状态，蛋黄加10克白糖打至浓稠，二者混合后筛入低粉翻拌均匀，挤好后撒糖粉入烤箱190度13分钟。

步骤 2

咖啡加热水和糖化开，冷后加力娇咖啡酒。用的速溶的黑咖啡，一小袋那种装的。

步骤 3

蛋黄加糖隔热水搅拌浓稠，水温在80度。放凉。马斯卡彭用电动打蛋器打顺滑加入放凉的蛋黄糊。

步骤 4

一次刚好一盒。

步骤 5

淡奶油也是用了一小盒。

步骤 6

淡奶油加10克白糖打至有清晰纹路，和前面的马斯卡彭糊混合。就完成了奶酪糊。

步骤 7

手指饼干沾咖啡液摆放模具中，这个是6寸模具，一层手指饼干一层奶酪糊。咖啡液下次可以多沾点。

步骤 8

如此一共两层。

步骤 9

表面刮一下，放冰箱冷藏过夜。也可以在这一步撒可可粉，最好吃之前撒。这个量六寸的还剩了一点奶酪糊，和剩下的几根手指饼做了一个小小的提拉米苏。味道真的很好吃，比我之前那个好吃。

步骤 10

脱模之前撒可可粉。然后脱模要小心点。

步骤 11

脱模时有点太自信了，差点翻过去。有点残。不过好吃就足够了。

步骤 12

一次吃不完把模具倒扣盖上保鲜膜放冰箱。没有工具就这么办吧。😂

菜谱创建时间：2022-05-03 10:54:11