春笋肉包

作者： 菜小豆儿

春笋是春天的美味，这个时节的笋口感特别好，不管是焖、炖、卤，还是蒸包子，简直就是绝绝子

用料

• 面粉 250克
• 酵母 3-5克
• 白糖 少许
• 水 适量
• 春笋 3-5根
• 猪肉 300克
• 花椒水 一小碗
• 食用油 适量
• 胡萝卜 一根
• 生抽 少许
• 生姜 2-3片
• 葱 一根
• 盐 适量

春笋肉包的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、白糖（手指捏一点就好）倒入盆中，加水一点点搅拌，待面粉都呈棉絮状，再揉成面团，面团软一些，别太硬，盖好盖子发酵2-3小时，呈现蜂窝状即可

步骤 2

1、猪肉剁碎或搅碎，加入生抽、花椒水搅拌腌制，花椒水要一点点加，让肉充分吸收，多加几次，这样蒸出的包子才会流汁，馅料松软不会干 2、春笋、胡萝卜、大葱、生姜分别剁碎或搅碎，备用 3、腌制好的肉馅，加入食用油，比以往炒菜的量多2-3倍（具体依据自家口味），顺着一个方向搅拌均匀，依次加入剁碎的春笋、胡萝卜、大葱、生姜、盐，香油，搅拌均匀即可

步骤 3

面发好后，揉搓、切段，包成包子，包完后，要进行二次发酵，静止30-60分钟，冷水上锅，锅开后20分钟，关火出锅，热腾腾的春笋肉包就可以吃啦

春笋肉包的小贴士

1、我没有按照称重的，因为自己比较清楚自家用量，都是凭感觉放，也是在很多次失败后才找到发面的合适比例，如果一次两次失败没关系，多试几次就会好 2、这个菜谱对于小白来说，可能会有些看不懂，不知道用多少量，没关系，多尝试几次就好，或者评论问我也可以😊

菜谱创建时间：2022-05-03 10:11:54