小菜鸟做大餐--豆腐蟹煲

作者： 风中的紫翎

豆腐与蟹肉的鲜香融合让人回味无穷。

用料

• 绢豆腐 1盒
• 梭子母蟹 2只
• 姜 2片
• 红萝卜或者洋葱 1/5根
• 大蒜叶 1颗
• 海鲜酱油 适量
• 白糖 5克
• 料酒 2勺

小菜鸟做大餐--豆腐蟹煲的做法步骤

步骤 1

选2只梭子母蟹，肥的母蟹，蟹腿会比较硬，纹路突出，膏黄发红，处理干净，去筛除胃。

步骤 2

将蟹切成四瓣，如果小只梭子蟹可以对开即可。蟹盖保留，不要切开。

步骤 3

姜切片，红萝卜和大蒜叶切好待用。

步骤 4

油锅烧开将蟹立起来，把膏黄和锅底直接接触，蟹盖滴入几滴油，这样容易让蟹盖里面的膏黄凝结。待蟹肉金黄时翻身。

步骤 5

铺上姜片，大蒜叶，红萝卜。

步骤 6

淋上适量海鲜酱油，白糖，料酒入味。同时倒入热水满过蟹肉，绢豆腐切开均匀倒入汤汁中，盖上锅盖。

步骤 7

待汤汁烧开，撒上葱花或者香菜即可起锅。

小菜鸟做大餐--豆腐蟹煲的小贴士

蟹一定要肥，活蟹最佳。

菜谱创建时间：2022-05-03 00:42:01