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自制酸奶,不需菌粉/酸奶机/烤箱/电饭锅,一条毛巾就好的做法

自制酸奶,不需菌粉/酸奶机/烤箱/电饭锅,一条毛巾就好

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作者: 桔味taste
桔味taste

用料

自制酸奶,不需菌粉/酸奶机/烤箱/电饭锅,一条毛巾就好的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有准备装酸奶的容器,勺子都在开水里面烫过,再沥干水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一无水无油的锅,里面加入1000克牛奶,我用的是全脂奶,低脂也可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热到牛奶冒视频中这种小泡关火,牛奶容易扑锅,别走开

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶冷却到40度左右。不需要温度计,就是手摸锅边,比人体温度高些,略微烫的程度

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买的视频中这种浓稠的酸奶100克做引子,酸奶跟牛奶的比例1:10。如果是稀一点的酸奶,比例可以变为1:5

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先倒入跟酸奶差不多量的牛奶,充分搅拌均匀,酸奶要全部融化在牛奶中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入全部牛奶,搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加上盖子,这时候混合液体的温度比手温略高,拿一条大毛巾,把容器紧紧的包起来,尽可能的保温。放到温暖朝南的房间。现在是下午2点,一天最热的时间。今天的天气预报10度到27度,太阳大,但是气温再高一点更容易发酵

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外从混合液中分出一杯,不拿毛巾裹上,只是加盖防尘嗯。也跟大份牛奶放在一起。这个温度流失比较快,基本是室温

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7小时后,晚上九点,大份酸奶做成了。放勺子上去,酸奶撑起勺子没问题。这时候放进冰箱冷藏。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一杯牛奶因为温度流失快,还是液体状态。但是能闻到发酵的微酸味。还是放在室温下,也就十度多一点,过夜

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天早上八点,把大份的从冰箱拿出来,已经是这种固体的状态

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一杯酸奶保持低温发酵,也凝结了。相比比大份酸奶稀,是duang~duang,可以晃动的状态。但是比市售酸奶还其实要稠的,放一颗自制的金桔酱,比勺子还重,也能撑起来。

自制酸奶,不需菌粉/酸奶机/烤箱/电饭锅,一条毛巾就好的小贴士

1.酸奶,牛奶比例是1:10。尽量用浓稠酸奶做引子。 2.做好的酸奶可以做为下次的引子,不用再买 3.这儿做的是原味酸奶,要吃甜味的,在加热牛奶的时候加糖或其他调味

菜谱创建时间:2022-05-02 21:59:05
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