夏日绝配-麻酱凉皮儿

作者： 小溪美食汇

夏天要来啦！水洗凉皮学起来啊！

用料

• 面粉 200克
• 黄瓜 1根
• 盐 5克
• 凉水 很多克
• 辣椒油 少许
• 麻将 适量
• 蒜 3瓣
• 醋 少许
• 酱油 少许

夏日绝配-麻酱凉皮儿的做法步骤

步骤 1

先做面团：凉水和面

步骤 2

揉成面团，静置半小时-1小时

步骤 3

洗面：接半盆水反复揉搓，洗下来的水呈奶白色，倒到另外的容器静置。我洗了3-4次

步骤 4

直到攥面团不再有白色的水

步骤 5

静置2小时以上，时间久点也没关系

步骤 6

此时蒸面筋，5分钟即可

步骤 7

静置好的洗面水，上下分层，将上边的水倒出，留1厘米，搅拌均匀

步骤 8

盘中抹一点点油，倒上1-2勺子的面水。

步骤 9

这里按照个人喜好，倒多了凉皮就厚。盖盖子 蒸1分钟，看到起泡了即可拿出，放到凉水上30秒揭开

步骤 10

揭好的凉皮

步骤 11

麻将、辣椒油、醋、酱油、麻油、蒜、黄瓜丝等拌好，就可以吃啦！

夏日绝配-麻酱凉皮儿的小贴士

1、放置洗面水 时间2小时以上更好，否则蒸出来的凉皮太脆会碎 2、蒸洗面水时，少放就更薄，根据个人喜好

菜谱创建时间：2022-05-02 21:45:54