全麦无蛋奶软饼干

作者： 传统饮食能量满满

无牙老妈的新宠，吃起来软软的润润的，咸中带微甜，黄豆粉、葱花和紫菜的加入，使味道更加丰富。

用料

• 全麦粉100 克
• 熟黄豆粉20 克
• 开水 50 克
• 红糖15 克
• 花生油40 克
• 紫菜一小片
• 葱绿叶子两小根
• 盐 1.5克
• 酵母 1克
• 小苏打 1克

全麦无蛋奶软饼干的做法步骤

步骤 1

开水泡开红糖，冷却至手温加入1克酵母粉，静至5分钟激发酵母活性后表面出现很多密集小泡泡

步骤 2

酵母水中添加盐1.5克，小苏打1克以及花生油40克后，充分搅匀至乳化，大概搅了5分钟左右就融合了

步骤 3

混合液体中倒入黄豆粉20克和全麦粉100克，接着放葱花碎和紫菜碎，所有材料用翻拌按压法混合至无干粉成团。

步骤 4

锅中放温水，将混合面团隔水发酵20分钟左右，面粉虽无特别明显增大，但因为酵母的加入仍然会使饼干柔软。

步骤 5

175度预热烤箱15分钟，预热期间将面团揉成小球，大小看个人爱好，之后将小球压平，可以稍微厚些，水分保留多会更软，小饼干中间用大拇指按压一下避免不易烤熟，饼干入烤箱后下火调至165避免家里下火大烤的饼干底太硬，烤16分钟左右，饼干用手按一下马上回弹以及可以闻到香味就是熟啦。

全麦无蛋奶软饼干的小贴士

刚出炉表皮带点儿酥，内里软，晾至手温装入玻璃小瓶密封，第二天就完全回软啦。

菜谱创建时间：2022-05-02 20:26:18