可可戚风

作者： 素星球

喜欢可可浓郁的口感可以选它，会被它的口感所惊艳到。个人喜好不同，只为自己做个记录哦

用料

• 玉米油 50克
• 可可粉（法芙娜） 20克
• 牛奶 80克
• 低粉 62克
• 鸡蛋 4个
• 巧克力奶油
• 黑巧克力88% 两块
• 普通巧克力（甜味） 两块
• 白砂糖 8克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 80克

可可戚风的做法步骤

步骤 1

可可粉20克+玉米油50克 乳化

步骤 2

加入牛奶80克 过筛低粉60克

步骤 3

加入四个黄蛋 少量朗姆酒提香 待用

步骤 4

蛋白打发取一勺烦拌均匀，再倒入全部拌好

步骤 5

倒入模具，我的是一个六寸，一个四寸

步骤 6

预热烤箱5分钟，160度20分钟 150度20分钟，倒立晾凉

步骤 7

巧克力放入不粘锅温度不要太高化开即可离火，待凉。奶油200克+糖打发，看似有点浓度+巧克力酱，继续打发有淡淡纹路继续加巧克力酱，最后明显纹路再加巧克力酱。

步骤 8

裸蛋糕奶油随便加，摆拍

步骤 9

可以做成卷

菜谱创建时间：2022-05-02 19:47:22