全麦蔓越莓软欧包

作者： 太不甜

疫情在家，同学的推荐下，京东入了海氏入门级烤箱。望眼欲穿半个月，中午送到了。立刻放弃了瑜伽，放弃了午休。 迫不及待的解锁了这款无油无糖的全麦蔓越莓软欧包。 以后告别外面糖多添加剂多的面包啦。 Mark下，第一次用烤箱，做的烘焙。💝

用料

• 高筋粉 170g
• 全麦粉 80克
• 蔓越莓 50克
• 水 165g
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 3克

全麦蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

1. 高筋面粉 170g + 黑全麦粉 80g + 适量蔓越莓 + 适量盐 + 适量糖。 2. 3g 酵母 + 165 g 水， 搅拌融化酵母。 3. 融化好的酵母水倒入1中。 4. 搅拌直至无干粉。揉2mins，静置30mins 5. 用手抓叠混合2mins, 静置30mins 6. 用手抓叠2mins， 再撞击2mins 7. 需第一次发酵至2倍大:开启烤箱发酵功能，放一碗水，38摄氏度，40mins. 8. 拿出来，分成2份，向内卷，卷口朝下静置松弛10 mins, 在卷口朝上摊成长方形，卷起来，封口。放入烤箱，发酵38摄氏度，40分钟，以达到发酵至第二次两倍大。 9. 用刀划想要的花纹，筛上一些干面粉。 10. 放入烤箱，烤箱下层放一碗水，制造蒸汽，200摄氏度，烤20mins。 外表酥脆，内在柔软的蔓越莓欧宝get~

全麦蔓越莓软欧包的小贴士

参考的是，抖音/小红薯：有了姐，第三十四集教程。 无需过夜发酵！📣 无需厨师机！📣 无需黄油！📣

菜谱创建时间：2022-05-02 19:23:06