番茄炖牛腩

作者： misa_曼小迪

2022年4月的上海，被封控在家的上海市民每一位都是中华小当家潜力股。 今天烧一份家常版的炖菜——番茄牛腩。

用料

• 牛腩 1000克
• 西红柿 3个
• 洋葱 0.5个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 生抽或老抽 3勺
• 白砂糖 2勺
• 盐 随性撒
• 二锅头 2勺

番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块洗净泡水除去血水后控干水分。 洋葱和番茄切小块。注意，留一个番茄稍微切大块一点。

步骤 2

牛腩撒盐黑胡椒腌制半小时

步骤 3

牛腩下锅翻炒后盛出。我控干水分没做好，一炒炒出来很多水。大家最好用厨房用纸吸一下。

步骤 4

锅里放小块黄油融化后下洋葱翻炒到出香味，再加切小块的2个番茄下锅炒到出沙，淋入二锅头，翻炒增香。 注意这里是留了一个番茄还没有用哦！

步骤 5

炒到糊糊状，就可以加入前面的牛腩一起翻炒了。

步骤 6

翻炒均匀后加水完全没过牛腩，加生抽，蚝油，白砂糖或者冰糖，以及桂皮，八角和香叶。煮开后，转入高压锅选牛肉档压制，或者小火炖煮1.5小时。

步骤 7

从高压锅再转回锅内，开大火，放入最后留下来切大块的番茄，试一下咸淡，适量加盐，汤汁有点多的话可以适当收汁。调整到合适的咸淡及浓稠度就可以撒上葱花关火了。

番茄炖牛腩的小贴士

1.番茄分两批放。第一批番茄是弥补我没有番茄酱，最好煮好都会没形的。最后放的番茄，是保存形态的的确确吃番茄用的。 2.因为我们家里有人不吃辣。吃辣的话，放高压锅前如果有干辣椒一起放入更好吃。

菜谱创建时间：2022-05-02 18:51:52