脆脆的西葫芦丝炒肉沫

作者： 飞雨-泪

对于西葫芦一直喜欢不起来，因为每次吃到的是炒的烂烂的，后来凉拌一次以后爱上了，脆脆的很清爽适合夏天，家属昨天又买了两根回来，前面连着吃了几次凉拌感觉有点不想吃了，于是今天搞了个肉沫炒西葫芦丝，同样很脆哦～

用料

• 西葫芦 2个（人少就1个）
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 若干
• 生姜 三四片
• 瘦肉/肥肉 两小块
• 小米椒 1个
• 郫县豆瓣酱 一小勺
• 糖 一丢丢

脆脆的西葫芦丝炒肉沫的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗净把里面的瓜囊先去除，然后用刨子搞成丝（没有刨子的就把西葫芦分成四条切成长的窄的条状也行）

步骤 2

加两勺盐腌制8-10分钟，接着把腌制出来的水倒掉，放入清水洗两遍。记得要把水挤干！！

步骤 3

腌制西葫芦丝的同时，可以准备好肉沫和配料（我们家不吃葱蒜，爱吃的可以加入）

步骤 4

锅热以后放入油，接着生姜小米椒炸一会，小火放入肥肉沫炒一会接着放瘦肉沫（不介意肥肉的就肥瘦一起放，我不喜欢肥肉所以就把肥肉先放入炸一点油出来）接着盐糖生抽老抽豆瓣酱炒

步骤 5

记得过程中关注火候以免烧焦…可以稍微加入一点点开水^_^

步骤 6

肉沫炒的差不多了加入西葫芦丝炒，过程中尝一下咸淡，觉得淡了加点盐，咸了加点糖中和（所以新手的话加盐的时候尽量不要一下子太多，少了可以加…老手任意控制咯）

步骤 7

最后脆脆的微微辣的肉沫西葫芦丝出锅啦～很下饭哦

脆脆的西葫芦丝炒肉沫的小贴士

任意发挥啦～西葫芦腌制完要清洗以及要挤干。不然炒完盛起来会出来很多很多水，影响咸淡。我在锅里炒的时候看似没有水，盛起来放盘子里以后有水出来的，但是是正好的量。

菜谱创建时间：2022-05-02 13:11:51