自制奶油奶酪

作者： cblossom

疫情期间一直买不到奶油奶酪，小朋友想吃cheese cake，于是只好重操旧业开始自制之道。

用料

• 全脂牛奶 1000克
• 柠檬汁 38克
• 淡奶油 180克
• 盐 4克

自制奶油奶酪的做法步骤

步骤 1

1、将牛奶和淡奶油混合，用中火加热并注意搅拌均匀。加热到85度（这个值，我是参考之前我做马斯卡彭时的加热温度），看状态差不多是锅边开始冒小泡，关火。倒入柠檬汁，不停搅拌均匀，锅内牛奶会有絮状物呈现出，即乳清开始分离。

步骤 2

2、再静置约10分钟后，将锅内液体倒在事先准备好的纱布内，扎紧悬挂过夜。

步骤 3

3、第二天解开纱布，将已凝固成型的奶酪装入容器，放入冰箱冷藏8小时后，即可使用。

步骤 4

滤出的乳清不要浪费，可以直接喝，营养也很好哦！ 按方子的量差不多可以出270克左右奶油芝士。 方子中的柠檬汁需用进口浓缩柠檬汁，如用新鲜柠檬汁量需翻倍。

步骤 5

用自制的奶油奶酪立马做了cheese cake。

步骤 6

味道还是一样棒棒哒！🥰

菜谱创建时间：2022-05-02 00:31:31