八寸活底模具放一张油纸
奥利奥饼干去掉中间的糖,把饼干用擀面杖压碎(也可以用研磨机磨碎)
黄油隔水加热融化,或者是用微波炉加热一分钟融化
黄油融化后倒入饼干碎,然后用勺子搅拌均匀,用勺子压平,放冰箱冷藏半个小时备用
吉利丁用水泡软,以上的材料全部准备好
芒果加入30克牛奶打成泥,另外装5勺芒果泥留作做镜面用
120克牛奶加入50克糖隔水加热融化,6片吉利丁用凉水泡软
泡软的吉利丁放进120克的牛奶里面搅拌均匀至融化,然后再倒进芒果泥里搅拌均匀
淡奶油加入50克白糖,打成奶昔状,不要打发了,就是流动状态的奶昔,倒三分之一的打好的淡奶油在芒果泥里,搅拌均匀,然后再倒剩下的淡奶油搅拌均匀(就是分批倒入)这样慕斯糊就完成了
取出模具,倒入慕斯糊,表面弄平,然后震动一下把气泡震出来,放入冰箱冷藏2小时(不是急冻)
在慕斯糊冷藏时间差不多的时候,把2片吉利丁用100克温开水泡好,然后倒入之前准备的5勺芒果泥里,搅拌均匀,果胶就完成了
然后倒入冷藏两小时的慕斯糊里,铺平,等表面凝固了,再放冰箱冷藏四个小时
用电吹风在模具外面热风轻轻吹一下好脱模,不要吹久,会把慕斯化开,我这个忘记吹了,所以脱模就这个样子了,然后在活底模具的地下放一个杯子,按着模具的边,轻轻下压就可以脱模了。
用水果、饼干等在表面做点装饰就好了,我这个还在表面用过滤网洒了一层可可粉的
很嫩滑