无脑6寸蛋糕胚教程

作者： 珂珂1999

懒鬼专用蛋糕胚教程 做出来的蛋糕会开裂 但目前没有出现回缩的情况 有时候表面会焦糊（OS：烤箱太小受热不均没办法啊） 我给自己用的 主要是用于记下用料

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 抹茶/可可/玉米淀粉 5克（没有就不加）
• 牛奶/水 50克
• 玉米油 30克
• 糖1 20克（蛋糕糊）
• 糖2 30克
• 柠檬汁/香草精 3滴（没有就不加）

无脑6寸蛋糕胚教程的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离（蛋清容器需无水无油）

步骤 2

蛋黄＋面粉＋抹茶粉＋牛奶＋油＋糖1全部放一起（对的你没有看错）

步骤 3

打蛋器低速搅拌（对的你没有看错） 要沿着一个方向 打到均匀就可以了，就像我图示这样，差不多就是低俗转两分钟左右 为什么不用手搅动呢 因为手搅为了充分混合要分次但还会有粉块，打蛋器不会有粉块 当然重点原因还是我懒 至于会不会对后期烤制有影响emmm 我试了几次了都没有太大影响，放心用

步骤 4

蛋清＋糖2，打蛋器高速打发至有尖勾（打蛋器提起是直立的勾） 糖是需要分多次（3次）加入，当然我这懒人只分两次甚至一次😅😅😅：开始没打前一次，打发至小泡沫一次

步骤 5

预热烤箱10分钟，我的烤箱小135℃差不多图就不配了 反正就是预热 反正这一步必须做!!!

步骤 6

蛋白霜分三次加入蛋糕糊（必须分三次）

步骤 7

搅拌（z字搅拌或一字搅拌）至均匀 这里必须手动搅拌啦，不能懒啦😅😅😅

步骤 8

蛋糕糊进入模具，倒5~7分满就好。 进入烤箱 135℃30分钟

步骤 9

时间到，取出蛋糕。 先从高处向下震荡两下， 接着立马倒扣晾凉， 等凉透后（大概十分钟吧）， 再反置用脱模工具脱开蛋糕与模具， 最后倒置用力顶出底模 （昨天又做了，来补图😁）

步骤 10

抹上奶油就是香滋滋的奶油蛋糕啦 （奶油打发应该不用教吧🌚就是冷藏后os：一定要冷藏到6℃左右 之后拿打蛋器一直打，打到提起是尖尖就行了） 本人不是裱花天才，还在摸索中，图是直接拿硅胶铲抹的，反正味道不错就行啦!

无脑6寸蛋糕胚教程的小贴士

1.30分钟于我而言是保证熟的而且根本不需要再加高温度，毕竟烤箱小 2.6寸模具倒七分满就好，否则涨太高蛋糕碰到烤箱加热管emmmmm 自行想象后果，别问我怎么知道，蛋白霜打发足够，蛋糕就是会长很高 3.在时间未到之前都不能开烤箱门，否则会回缩 4.由于个人使用搅拌方式过于简单粗暴，再加上烤箱温度不均匀的厉害，越是热的地方涨高就会越明显 我的意思是说烤出来最后的那个样子会跟山丘一样，直接用刀把高出部分切了就行 5.当然如果想要避免以上这种情况，那么你首先第一要保证烤箱够大，温度均匀，预热充分 其次蛋糕糊搅拌要均匀不能搅拌到一半就算了，当然也不能一直搅，造成消泡蛋糕会发不起来 6.在模具中倒入蛋糕糊之前可以沿着模具内侧刷一层油，这样方便脱模，但是我从来不刷不光是因为懒也是因为可能会影响爬高 7.蛋糕脱模这一步也挺重要来着，但是我这次没拍图，下次再做再拍

菜谱创建时间：2022-05-01 21:52:58