幼幼滑滑嫩嫩的豆腐花

作者： FayeT

这是连老公都赞不绝口的甜品。

用料

• 黄豆 150克
• 水 (与黄豆的比例为1:10) 1500ml
• 斑斓叶 4-5片
• GDL (內酯) 1/2茶匙
• 玉米粉 1.5 汤匙
• 水 150ml
• 豆腐花糖浆 :
• 姜片(拍扁) 2-3薄片
• 红糖/黑糖/白糖 (喜欢哪个用哪个) 6汤匙
• 水 4汤匙
• 斑斓叶 2片

幼幼滑滑嫩嫩的豆腐花的做法步骤

步骤 1

把黄豆浸至少8小时，洗净后加10倍水用破壁机搅打成浆后用布袋挤出豆浆。

步骤 2

放入锅，加斑斓叶，用中小火煮滚，要搅动，要不然底会糊😕 (煮时得把上面的泡沫不时刮捞掉) 滚了后，要再让其煮多5-7分钟(一定要的，可网查“豆浆假沸”了解)

步骤 3

(这个步骤没法拍照) 最后煮滚时，把内酯+玉米粉+水调和好放入一个高身的锅里。 熄火，把內酯再捞匀(怕沉淀)，把豆浆從高处往锅底冲入。 然后盖着待凝结(约半小时就行了)。

步骤 4

煮糖浆 (忘记拍照片) : 把糖浆材料放入锅内煮至糖溶，取出斑斓叶和姜片，糖浆倒出。 待要吃豆腐花时，淋糖浆在上面拌着吃。

步骤 5

豆花凝结后要吃时记得把上面的泡泡刮了，这是冲豆浆时产生的泡泡，不好看。

菜谱创建时间：2022-05-01 20:31:42