潮汕肉酵

作者： Cindycool

用料

• 前腿肉 1斤半
• 盐 8克
• 味精 适量克
• 冰水 100克
• 生粉或玉米淀粉 30克
• 炸蒜头 两勺

潮汕肉酵的做法步骤

步骤 1

买了一斤半的前腿肉，取瘦肉切小块，差不多有1斤的量，丢进破壁机，加入盐，味精，炸蒜头，和玉米淀粉，冰块水搅成粉色的肉酱。剩余的肥猪肉切成肉丁，放入搅拌的肉浆，丢进厨师机再次搅拌，这一步是为了增加肉的弹性。

步骤 2

加保鲜膜放炉上隔水蒸半个钟。

步骤 3

看起来不错吧，非常有弹性

步骤 4

味道很好哦，也可以做成肉丸。

菜谱创建时间：2022-05-01 14:54:56