家常版红烧猪蹄

作者： 只会烧一次第二次就不会了

用料

• 猪蹄 1只
• 姜 5片
• 葱 少许
• 料酒 2盖
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 冰糖 20-30克
• 八角 1个
• 桂皮 2块
• 香叶 1片
• 花椒 10粒

家常版红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄解冻、洗净焯水： 冷水要多些，大概没过猪蹄再高1-2cm 加入料酒、姜、葱，开中大火约20分钟 期间除去表面浮沫

步骤 2

关火后盛出猪蹄，如有猪毛可用筷子插住猪蹄，在火上烤下烫除

步骤 3

准备香料：八角、桂皮、花椒、冰糖、香叶、姜片

步骤 4

锅洗净，重新热锅，加食用油 放入准备好的冰糖，炒至焦黄色，放入猪蹄翻炒上色

步骤 5

加生抽、老抽、盐、上述剩余全部香料 加水没过3/2的高度 盖锅盖大火烧开后，转小火焖炖30分钟 开盖翻动下猪蹄，继续炖15分钟 最后几分钟要开盖观察以防烧干

步骤 6

开盖开大火收汁

步骤 7

出锅完成！

菜谱创建时间：2022-05-01 14:41:23